Faculté de Chirurgie Dentaire de l'Universite de Rennes 1

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Qu'est-ce que la carie ?

photo d'une carie

La carie est un phénomène de déminéralisation des tissus durs de la dent (émail, dentine, cément) causée par le milieu acide créé par les bactéries de la plaque dentaire après ingestion de sucres. La consommation de sucres, aussi appelé glucides, est donc un élément déterminant dans la formation des caries. Les sucres les plus cariogènes sont les sucres rapides notamment le saccharose qui est très utilisé dans les gâteaux, les desserts, les sodas ou les fruits secs. Puis viennent le glucose, le fructose (sucre des fruits), le lactose (sucre du lait) et l’amidon (biscuits et biscottes).